多效蒸發(fā)器是利用了蒸發(fā)的原理，蒸發(fā)也就是由液態(tài)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的物質(zhì)的一個物理的過程，一般來說，多效蒸發(fā)器能夠?qū)⒁簯B(tài)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的物體，在工業(yè)之中人們常常會使用大量的多效蒸發(fā)器，其中大多應(yīng)用于制冷系統(tǒng)中的多效蒸發(fā)器是其中的一種類型。

多效蒸發(fā)器是制冷之中一個非常重要的裝置，而低溫的冷凝液體則會通過多效蒸發(fā)器跟外界的空氣進(jìn)行能量的交換，通過氣化吸收熱量，從而達(dá)到降低溫度制冷的效果，多效蒸發(fā)器是由蒸發(fā)室和加熱式這兩個部分所組成的加熱式的存在，可以向液體提供蒸發(fā)過程中所需要的熱量，促使液體沸騰之后，氣化和蒸發(fā)式的存在可以使得氣體和液體完全分離，接下來就跟大家談一談多效蒸發(fā)器的分類。

多效蒸發(fā)器按照蒸發(fā)的方式，我們可以將多效蒸發(fā)器分為自然蒸發(fā)以及沸騰，蒸發(fā)，其中自然蒸發(fā)指的是溶液，在低于其沸點溫度的條件之下進(jìn)行分發(fā)，比如說利用海水進(jìn)行撒鹽，在這種情況之下，因為溶劑僅僅是在溶液的表面進(jìn)行氣化，而且速度比較低，而沸騰蒸發(fā)就是直接利用外在的條件將溶液加熱到其沸點，使之在沸騰狀態(tài)下進(jìn)行蒸發(fā)工業(yè)之上的多效蒸發(fā)器操作，基本是利用沸騰蒸發(fā)的原理。

而按照加熱方式，我們可以將多效蒸發(fā)器分為直接熱源加熱和間接熱源加熱直接熱能加熱是利用燃料跟空氣進(jìn)行混合，使得其在燃燒過程中產(chǎn)生的高溫火焰和煙氣經(jīng)過噴嘴直接噴入溶液之中來進(jìn)行加熱溶液使得溶劑出現(xiàn)汽化蒸發(fā)的過程，而間接熱源加熱是通過溶劑內(nèi)壁將熱量傳遞給液體。

按多效蒸發(fā)器操作壓力分，可分為常壓、加壓和減壓(真空)蒸發(fā)操作。很顯然，對于熱敏性物料，如抗生素溶液、果汁等應(yīng)在減壓下進(jìn)行。而高粘度物料就應(yīng)采用加壓高溫?zé)嵩醇訜?如導(dǎo)熱油、熔鹽等)進(jìn)行蒸發(fā)，按效數(shù)分可分為單效與多效蒸發(fā)。若蒸發(fā)產(chǎn)生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，稱為單效蒸發(fā)。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發(fā)器串聯(lián)，此蒸發(fā)過程即為多效蒸發(fā)器。

蒸發(fā)器按操作壓力分常壓、加壓和減壓三種。沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如循環(huán)管式、懸筐式、外熱式、列文式和強(qiáng)制循環(huán)式等。