蒸發(fā)器是制冷四大件中很要緊的一個部件，低溫的冷凝"液"體經(jīng)過蒸發(fā)器，以及外界的空氣實行熱交換，"氣"化吸熱，抵達制冷的作用。對用于小型冷水機的蒸發(fā)器，將其稱之為低溫蒸發(fā)器。

在低溫蒸發(fā)器中，制冷劑的蒸騰壓力較低，所以條件制冷劑經(jīng)蒸發(fā)器的壓力降不可過大，假如是滿液式冷水機則蒸發(fā)器制冷劑的液柱不可過高，以為了避免蒸發(fā)器底部增補了液柱壓力，使蒸騰溫度增高，變小制冷劑以及空氣的均勻溫度差，然后下降蒸發(fā)器的制冷作用。

低溫蒸發(fā)器空氣側(cè)的換熱系數(shù)較小，常常采得肋片蒸發(fā)器以進步傳熱功效，低溫蒸發(fā)器易結(jié)霜而堵死。所以條件低溫蒸發(fā)器肋片距離要比常溫冷水機的大，常常片距得低溫蒸發(fā)器使用于不蒸發(fā)載冷劑的開式循環(huán)系統(tǒng)，關(guān)于用鹽水制冰池制冰的生產(chǎn)過程。

不能選用閉式循環(huán)系統(tǒng)，那么這種蒸發(fā)器是可取的型式。關(guān)于在鹽水中冷卻或凍結(jié)袋裝食品以及集中噴霧式空氣調(diào)節(jié)的冷水機制冷系統(tǒng)，也可以選用水箱沉溺式蒸發(fā)器，當臺架式冷水機選用水箱沉溺式或殼管式蒸發(fā)器時，載冷劑的工作溫度應(yīng)比制冷劑蒸發(fā)器溫度高5℃左右。