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四效蒸發器工作原理：

四效蒸發器是在真空的狀態下，利用一定抽氣量的真空泵對系統進行抽真空，抽取系統中的不凝體，使系統處于負壓狀態，實現低溫蒸發。同時能夠利用一效的二次蒸汽，并對二效進行加熱。二效產生的二次蒸汽被三效利用，三效產生的二次蒸汽給四效進行加熱，四效產生的二次蒸汽被冷凝處理。物料濃縮被排出系統配合客戶要求結晶或者出鹽。

使用四效蒸發工藝能夠大大降低相關蒸汽的消耗，并降低生產產品冷凝時所承受的負擔，既可以提供工作的效率，也可以減少冷卻水的消耗。

四效蒸發器主要特點：

1. 四效蒸發器整個加熱系統蒸汽加熱均勻、料液為液膜式流動蒸發，所以具有傳熱效率高、加熱時間短等主要特點。如再配置熱壓泵，更具節能降耗、蒸汽耗量低、冷卻水循環量低等優點。

2. 物料沿管內壁向下加速加壓流動蒸發，適應粘度較大的料液蒸發濃縮。

3. 由于物料在每根管內成膜狀蒸發，料液加熱時間非常短，所以特別對食品蒸發濃縮非常有利，較大地保存了食品的營養成份。

4. 蒸發過程在真空作用下，既保證了物料的衛生要求，同時保證了環保要求，同時大大降低了蒸發溫度，加上配置熱壓泵，部分二次蒸汽經熱壓泵重新吸入與生蒸汽混合，既節約了生蒸汽，同時由于通過熱壓泵的蒸汽呈噴射霧狀進入加熱殼體，蒸汽迅速擴散，料液加熱溫和，所以適合熱敏性物料的濃縮。

5. 設備適用于發泡性物料蒸發濃縮，由于料液在加熱管內成膜狀蒸發，即形成汽液分離，同時在效體底部，料液大部份即被抽走，只有少部份料液與所有二次蒸汽進入分離器強化分離，料液整過程沒有形成太大沖擊，避免了泡沫的形成。

6. 對于食品蒸發濃縮，設備可同時具備殺菌功能，物料先經預熱，然后進入殺菌器，達到94度以上，維持24秒左右，即進入一效效體，物料迅速閃蒸，溫度瞬間下降。

7. 設備可配備CIP清洗系統，實現就地清洗，整套設備操作方便，無死角。

8. 設備連續進出料。

9.設備可配置自動化系統，實現進料量自動控制，加熱溫度自動控制，出料濃度自動控制，清洗自動控制，還可配備突發停電、故障時對敏感性物料的保護措施。其他安全、報警等自動化操作、控制。